Տեխնոլոգիական առաջընթացը, թե ինչպես կարելի է արտադրանքը սառեցնել, թափ է հավաքում:Զգալիորեն աճել է նաև այն արագությունը, որով այժմ կարելի է սառեցնել մթերքները։Սա հանգեցնում է նրան, որ ավելի բարձր որակի արտադրանքը շուկա դուրս է գալիս շատ ավելի արագ տեմպերով, քան նախկինում հնարավոր էր:
Սառեցված մթերքների պահպանումը ժամանակի ընթացքում զարգացել է նաև արտադրողի համար, որը երբևէ ճնշում է գործադրում ավելի շատ, ավելի լավ, ավելի արագ արտադրելու համար, մինչդեռ սպառողի համար բարձրորակ արտադրանք է:Այնուամենայնիվ, ժամանակակից սառեցման տեխնոլոգիայի ուշադրությունը կենտրոնացած է արտադրանքի սառեցման արագության վրա:
